Bio seit 2008 · Demeter seit 2014

Wein, wie er
gewachsen ist.

Sieben Hektar gemischter Anbau. Wein, Streuobst, Gemüse. Wir glauben, dass ein Acker mehr weiß als wir — und versuchen ihm zuzuhören.

Tisch reservieren Was wir machen

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Hände, dunkle Erde dazwischen, Detailaufnahme. — Boden ist die Sprache, in der ein Wein erzählt.

Werte

Wein wie er gewachsen ist.

1934 hat mein Urgroßvater den Hof gekauft. 2008 haben meine Eltern auf Bio umgestellt — fünf Jahre Druck von außen, fünf Jahre Streit drinnen. 2014 bin ich übernommen und habe die Demeter-Zertifizierung gemacht. Wir bauen Wein, aber auch Streuobst, Gemüse, halten Schafe und Hühner. Es funktioniert, weil eines das andere trägt. Was wir auf den Tisch stellen, ist was hier gewachsen ist — nicht mehr und nicht weniger.

Hektar

7ha

Sorten Wein

Apfelsorten

Hühner

Anna Pichler im Weinberg, kniend, Hände in der Erde. — „Wir glauben, dass ein Acker mehr weiß als wir." — Anna Pichler

1934
Gründung
Urgroßvater kauft den Hof.
2008
Bio-Umstellung
Drei Jahre Konversion. Druck von außen, Streit drinnen.
2014
Demeter
Biodynamisch zertifiziert. Hörnermist, Mondkalender, Hofkreislauf.
2019
Erste Kvevri
Drei Tonamphoren aus Imereti. Welschriesling sechs Monate auf der Maische.
2023
Generationenwechsel
Anna übernimmt von den Eltern. Thomas bleibt im Weinkeller.

Karte

Was unser Garten und unsere Schafe geben. Die Karte ändert sich ständig — wir schreiben sie täglich auf eine Tafel. Vegetarisch ist der Standard, nicht die Ausnahme.

Kapitel

Vom Hof

2 Gerichte

Brettl vom Hof
Käse aus eigener Schafherde, Linsenaufstrich, Sauerteigbrot, eingelegtes Gemüse, Eier von unseren Hühnern.
- hausgemacht
- vegetarisch
€ 16,00
Brettl mit Speck
Brettl wie oben, dazu Speck und Verhackertes vom Mangalitza-Schwein vom Demeter-Nachbarhof.
- hausgemacht
€ 18,00

Kapitel

Klein

2 Gerichte

Kürbis-Linsen-Curry-Suppe
Hokkaido aus dem Garten, Berglinsen, indisches Curry-Gewürz, Joghurt.
- saisonal
- vegetarisch
- glutenfrei
- hausgemacht
€ 8,00
Ricotta-Salat
Eigene Ricotta, Roggenkrumen, Honig vom Imker im Tal, Wildkräuter.
- saisonal
- vegetarisch
- hausgemacht
€ 11,00

Kapitel

Warm

3 Gerichte

Polenta mit Schwarzwurzel und Walnuss
Maisgrieß aus alten Sorten, Schwarzwurzel-Konfit, geröstete Walnüsse, brauner Salbei.
- saisonal
- vegetarisch
- glutenfrei
- hausgemacht
€ 18,00
Halbes Huhn vom Tannenwirt
Demeter-Hähnchen, langsam gegart, Wurzelgemüse, Kartoffel-Petersilien-Püree.
- saisonal
- hausgemacht
€ 23,00
Berglinsen mit Senfkraut
Linsen, fermentiertes Senfkraut, Apfel, Zwiebel-Confit.
- vegan
- glutenfrei
- hausgemacht
€ 16,00

Kapitel

Süß

2 Gerichte

Pflaumen-Polenta
Polenta vom Vortag, mit Hauspflaumen-Mus, Mandelmilch-Schaum.
- saisonal
- vegan
- glutenfrei
- hausgemacht
€ 8,00
Topfentaschen mit Holler
Klassiker. Topfen, Roggenmehl, Holler aus dem Garten, dazu Sauerrahm.
- vegetarisch
- hausgemacht
€ 9,00

Kapitel

Gärung & Quelle

2 Gerichte

Hagebutten-Kombucha
Hausgemacht, fermentiert mit Hagebutten aus den Hecken am Berg.
- 0,33 l
- hausgemacht
- vegan
€ 5,00
Quellwasser
Aus der hofeigenen Quelle. Mit oder ohne Kohlensäure.
- 0,5 l
- vegan
€ 3,00

Wein

Was die Hefe macht.

Sechs Sorten vom eigenen Hügel. Wir machen wenig — Schwefel nur in Spuren, oft gar nicht. Filtration nie. Ein Wein darf trübe sein, wenn das ist, was er ist.

Weißwein

Spontan vergoren · ungeschönt · ungefiltert

Welschriesling Amphora
Welschriesling · 2023
Sechs Monate auf der Maische in der Amphore. Zitrusschale, Quitte, Kamille, salzige Mineralität. Trübgolden.
Glas€ 8,00Glas
Flasche€ 38Flasche
Sauvignon Blanc Hangkultur
Sauvignon Blanc · 2023
Spontan vergoren, ungeschwefelt. Frische Stachelbeere, Holunder, Kreide.
Glas€ 7,00Glas
Flasche€ 32Flasche
Cuvée „Vier Sorten"
Welschriesling, Riesling, Morillon, Sauvignon · 2022
Alle vier zusammen vergoren. Honigmelone, getrocknete Kräuter, Bienenwachs.
Glas€ 7,50Glas
Flasche€ 36Flasche
Müller Orange
Müller-Thurgau · 2022
Drei Wochen Maische-Standzeit. Aprikose, schwarzer Tee, getrockneter Apfel.
Glas€ 8,00Glas
Flasche€ 34Flasche

Rotwein

Maischegärung im offenen Holz · ohne Schwefel-Zugabe

Zweigelt unfiltered
Zweigelt · 2022
Ungefiltert, ungeschönt. Sauerkirsche, schwarzer Pfeffer, Rauch.
Glas€ 7,50Glas
Flasche€ 36Flasche

Rosé

Schalenkontakt · keine Reinzuchthefe

Blauer Wildbacher
Blauer Wildbacher · 2023
Sechs Tage Schalenkontakt. Rhabarber, Granatapfel, weißer Pfeffer.
Glas€ 6,50Glas
Flasche€ 28Flasche

Frizzante

Méthode ancestrale · Nuller-Dosage

Pet Nat „Hangwiesn"
Welschriesling, Sauvignon · 2024
Méthode ancestrale. Hefig-perlend. Drei Wochen Flaschengärung. Nuller-Dosage.
Glas€ 7,00Glas
Flasche€ 34Flasche

Sturm

Saisonal · September bis November

Sturm
Welschriesling · 2025
Trübgärend, ungeschönt. Wir pressen, was wir haben — und füllen ab, wenn es passt.
Glas€ 4,00Glas
Flasche—Flasche

Most

Streuobstwiese · trocken vergoren

Birnenmost
Mostbirne, Apfel · 2025
Aus eigenem Streuobst. Trocken vergoren, lebendig.
Glas€ 3,00Glas
Flasche—Flasche

Glas 1/8 l · alle Preise inklusive

Transparenz

Was wir machen — und was nicht.

Wir sind Demeter-zertifiziert, aber das ist nur die Außensicht. Hier sehen Sie, woran wir uns selbst messen — Versprechen und Verzicht.

Was wir machen

Bio-Anbau seit 2008, Demeter seit 2014
Spontangärung mit hofeigenen Hefen
Handlese in 15-kg-Körben
Mostbalance über pH-Wert, nicht Restzucker
Streuobst, Schafe, Hühner, Gemüse — geschlossener Hofkreislauf

Was wir nicht machen

Reinzuchthefen, Enzyme, Mostkonzentrat
Schwefelung über 25 mg/l (oft 0)
Filtration und Klärung
Holzchips oder Eichenextrakt
Gentechnik, Glyphosat, Kunstdünger

Bilder

Aus dem Hof, aus dem Garten.

Bilder, die wir selbst geschossen haben. Keine Stockfotos, kein Studio. Was hier zu sehen ist, gibt's bei uns wirklich.

Anfahrt

Pößnitzberg, Hausnummer 24.

Adresse

Demeter-Hof Pichler

Pößnitzhof 1
8463 Leutschach an der Weinstraße
Steiermark

Google Maps Apple Maps

+43 660 000 0444 anna@hof-pichler.example

Wann offen ist

Öffnungszeiten

Wir öffnen donnerstags bis sonntags. Mo–Mi gehört dem Hof, dem Wein und der Familie. Saison: April–Juni und August–November.

MontagheuteHofarbeit
DienstagHofarbeit
MittwochHofarbeit
Donnerstag15:00–22:00
Freitag15:00–22:00
Samstag12:00–22:00
Sonntag11:30–20:00

Termine

Was bei uns passiert.

Drei Veranstaltungen pro Jahr — selten mehr. Wer mitmachen will, schreibt uns rechtzeitig, weil wir die Plätze klein halten.

September 2026
19Samstag
bis 21. September
Erntehilfe — kommen, lesen, mitessen
Drei Tage Lesehilfe, drei Abende gemeinsam essen. Schlafen können Sie auf dem Heuboden oder im eigenen Zelt.
Anmelden
Oktober 2026
12Montag
Streuobst-Fest
Mostverkostung, Apfelsortenausstellung mit 30 alten Sorten, Live-Pressen für Kinder.
Anmelden

Reservierung

Schreiben Sie uns — oder rufen Sie an.

Beides geht. Über das Formular kommt eine E-Mail bei uns rein, auf WhatsApp antwortet meist Anna direkt. Bei größeren Gruppen ab acht Personen rufen Sie bitte an.

Per Formular

E-Mail

Per WhatsApp

meist innerhalb einer Stunde

Schreiben Sie Anna direkt

Vorlagen-Text steht — Sie tippen Datum und Personenzahl dazu.

+43 660 000 0444

Anrufen

+43 660 000 0444

Kvevri-Tasting? Hofführungen und Verkostungen laufen separat — schreiben Sie uns ein paar Worte zum Anlass, dann finden wir das richtige Format.

Wein wie er gewachsen ist.

Hektar

7ha

Sorten Wein

Apfelsorten

Hühner

1934

Gründung

Urgroßvater kauft den Hof.

2008

Bio-Umstellung

Drei Jahre Konversion. Druck von außen, Streit drinnen.

2014

Demeter

Biodynamisch zertifiziert. Hörnermist, Mondkalender, Hofkreislauf.

2019

Erste Kvevri

Drei Tonamphoren aus Imereti. Welschriesling sechs Monate auf der Maische.

2023

Generationenwechsel

Anna übernimmt von den Eltern. Thomas bleibt im Weinkeller.

Was wir machen — und was nicht.

Wir sind Demeter-zertifiziert, aber das ist nur die Außensicht. Hier sehen Sie, woran wir uns selbst messen — Versprechen und Verzicht.

Was wir machen

Bio-Anbau seit 2008, Demeter seit 2014
Spontangärung mit hofeigenen Hefen
Handlese in 15-kg-Körben
Mostbalance über pH-Wert, nicht Restzucker
Streuobst, Schafe, Hühner, Gemüse — geschlossener Hofkreislauf

Was wir nicht machen

Reinzuchthefen, Enzyme, Mostkonzentrat
Schwefelung über 25 mg/l (oft 0)
Filtration und Klärung
Holzchips oder Eichenextrakt
Gentechnik, Glyphosat, Kunstdünger

Pößnitzberg, Hausnummer 24.

Adresse

Demeter-Hof Pichler

Pößnitzhof 1
8463 Leutschach an der Weinstraße
Steiermark

Google Maps Apple Maps

+43 660 000 0444 anna@hof-pichler.example

Wann offen ist

Öffnungszeiten

Wir öffnen donnerstags bis sonntags. Mo–Mi gehört dem Hof, dem Wein und der Familie. Saison: April–Juni und August–November.

MontagheuteHofarbeit
DienstagHofarbeit
MittwochHofarbeit
Donnerstag15:00–22:00
Freitag15:00–22:00
Samstag12:00–22:00
Sonntag11:30–20:00

Schreiben Sie uns — oder rufen Sie an.

Beides geht. Über das Formular kommt eine E-Mail bei uns rein, auf WhatsApp antwortet meist Anna direkt. Bei größeren Gruppen ab acht Personen rufen Sie bitte an.

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Kvevri-Tasting? Hofführungen und Verkostungen laufen separat — schreiben Sie uns ein paar Worte zum Anlass, dann finden wir das richtige Format.

Wein, wie ergewachsen ist.

Wein wie er gewachsen ist.